איך נוצר הקשה של הלחם?

בתחילת האפייה, נוצר קרום קשה על פני הלחם. כי החום תופס את השכבה החיצונית לפני שהוא משפיע על הפנים.

כמו בחיים, כל סוף או התחלה חדשה הם תמיד קשים

כשאופים לחם בפס ייצור התנור חם מאוד ולא מפסיקים את פעולתו.

מעבר בין טמפרטורת החדר לבין כניסה מיידית לסביבה של תנור חם מאוד יוצרת שכבה "קשה" במסביב של הלחם.

אבא ואמא לחם עושים קולולולו ואז יוצא קשה