כשמישהו אומר שהוא חותך את עצמו, הכוונה את הורידים שלו או את העור שלו עד לקבלת דם?

כן

עד לקבלת דם.

כשחותכים את העור עד לקבלת דם הכוונה שהוא פגע בכלי דם (וריד, נים.) ככה שהשאלה שלך לא נכונה כי זה אותן תשובות!
אם את רוצה הסבר יותר מעמיק.. אני בפרטי.