אם אני מכינה עוגיות ואין לי סודה לשתיה אז אפשר לשים במקום אבקת אפיה?

כן

לא כי סודה לשתייה עושה את העוגה/עוגייה אברירית כזאתי ואפקת אפייה מנפחת אותה