הזמן להתפחת בצק - כמה זמן לוקח להתפיח בצק?

בדרך כלל שעושים בצק שמים מים פושרים אני שמה קצת חמים ואז זה תופח אחרי 20 דקות
אם הבצק טוב הוא יתפח עד 30 דקות
וכמובן לשים אותו במקום לא קר שיעלה

אין תשובה אחת, תלוי בגורמים משתנים, מצב הקמח, טמפר' החדר, ומצב וטריות השמרים. בהנחה שמדובר בבצק שמרים כמובן, אז כדי להגביר את סיכויי ההצלחה, חייבים להתקיים כמה תנאים חשובים.
1. טמפרטורה בחדר -שמרים צריכים חום (אם האויר בחדר ובכלל- קר),
מחממים תנור לרבע שעה ומכבים, מניחים את העיסה על דלת התנור הפתוחה-כדי שתתפח מהר יותר.
2. בצק עם סוכר עלול לתפוח לאט יותר. כמות סוכר גדולה בבצק שמרים (מעל 50-100 גרם סוכר לק"ג קמח) מאטה את קצב התפיחה.
3. כמות סוכר קטנה אכן תורמת לתפיחה, אך כמות סוכר גדולה הורגת את השמרים בדיוק מאותה סיבה שמלח הורג שמרים.
4. לפני הפעלת המיקסר, הבליעי את הסוכר בקמח היטב, ורק אז הפעילי ולפני הסוף, (ללוש כ 7 דקות מהירות בינונית) הוסיפי המלח.