איך קוראים למבנה של חיבור מים ושומן?

יש את השכבת פופסוליפידים שהיא מורכבת מראש הידרופילי ובאמצע רגליים הידרופוביות

שואל השאלה:
כן

מה הכוונה? בקרום התא?

סבון
??