איך מכינים בצק לפיצה?

המרכיבים (לבצק ל-2 פיצות בקוטר 30 ס"מ):
3.5 כוסות (500 גרם) קמח ללחם (או קמח לבן רגיל)
1 כף (20 גרם) מלח
1 כף (9 גרם) שמרים יבשים (או 1/2 שקית או 1/2 קובייה שמרים טריים)
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
1.5 כוסות (360 מ"ל) מים פושרים (בשימוש בקמח לבן יהיה צורך בפחות מים)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מנפים לתוך קערת המיקסר את הקמח. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ומוסיפים את השמן ואת המים. את המים מוסיפים בהדרגה ורק עד לקבלת בצק רך וגמיש, אך לא דביק (ייתכן שלא יהיה צורך בכל הכמות). לשים את הבצק כ-10 דקות.

2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומגלגלים אותו בתוכה כך שישומן היטב מכל הצדדים. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.

3. מחממים את התנור לחום המקסימלי (250 מעלות) ומניחים בתוכו את אבן/תבנית האפייה. אם משתמשים באבן אפייה מקפידים על חימום של 40 דקות.

שואל השאלה:
בלי שמרים

תחפש באינטרנט

שואל השאלה:
אין. כתוב לשים גבינה לבנה ווצט דה קשר?

מרכיבים:
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית סוכר
• 3/4 כוס מים פושרים
• 2 ו-1/2 כוסות קמח
• 1- ו-1/2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח מחוקה
אופן ההכנה:
• מכניסים את הקמח המלח סודה לשתיה וסוכר לכלי המיקסר.
• משתמשים בוו בצק ומתחילים לעבד את הבצק על מהירות נמוכה תוך מזיגה מדורגת של המים הפושרים לתוך הקמח.
• מגבירים את עוצמת העיבוד ושופכים פנימה את שמן הזית.
• ממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק אחיד חלק וגמיש.
• מוציאים את הבצק לקערה ומכסים במגבת בד או ניילון נצמד.
• מניחים לבצק לתפוח משך כ- 15 דקות לפני שמכינים את הפיצה.
• מחלקים את הבצק לחתיכות שוות ומעבדים כל חתיכה לבסיס פיצה עם ציפוי לבחירתכם.