האם פירוק הסוכר הוא תהליך כימי?

כן

שואל השאלה:
למה?

כי קורה שינוי בהרכב החומר ואז נוצר חומר חדש.. כמו ששורפים סוכר הוא משנה את הרכבו הכימי ונהפך לכרמל